厨房百科

近些年伴随着明档餐厅厨房规定愈来愈高，以便操纵成本费，厨具设备的升级换代也变的越来越快，在其中商用电磁炉/灶早已变成了餐馆、饭堂、酒店餐厅、机关事业单位、院校等餐厅厨房新宠儿。那为何商业服务电磁炉/灶愈来愈受亲睐呢？除开安全性，环境保护，环保节能，也有热效高，升温快等优势。

 一、商品原理

商用电磁炉/灶做为厨房用品销售市场的一种新式炉灶， 它摆脱了传统式的用火烹饪方法，选用最优秀磁 场磁感应涡流加温基本原理，即当电流量根据电磁线圈造成 磁场，磁场内磁力线根据含铁制锅底端时，即 会造成成千上万之小涡流，使锅体自身自主髙速发 热，随后再加温于锅内食材。

      二、商品关键技术参数和指标值

          1、商用电磁炉/灶选用磁场磁感应涡流基本原理

       运用高频率( 20—4 0KHz)电流量根据环状电磁线圈而造成交替变化磁场。 当磁场内磁力线根据吸磁导电性锅体底端时，即造成成千上万小涡流，进而使锅体自身自主高速发烫来加温锅内食材。

          2、额定电流： 380V 220V

          3、额定值頻率：50/60Hz

          4、对应用电磁炉/灶锅体原材料的规定

        因为非导磁原材料不可以合理地堆积磁力线，基本上产生不上涡流，从 而基础

不可以造成能源。 此外，导电能力非常差的永磁材料因为其电阻太高，造成的发热量也不大(P=1R)。因此电磁炉/灶应用的原材料为导电率能相对性不错的铁性标料，也有便是铝合金及复合体。一般应用在电磁炉/灶上的锅有：铸铁、A3炒锅、不锈钢201锅等。

        三、安全产品剖析

        因为电磁炉/灶发热圈自身有磁条卡列阵，和锅体对磁力线的聚集消化吸收作，而且历经塑料外壳屏蔽掉，因此泄露辐射源很低，不容易对身体导致损害！

       今日常量元素厨具的我跟大伙儿共享了有关饭堂商用电磁炉/灶的原理及优势，期待能让有必须饭堂商用电磁炉/灶的盆友有协助。